EURO SELLERの悠遊通信

中国産ウナギの偽装問題で最近も騒がしいですが，偽装そのものよりもっと大切なのは食の安全なので，全ての業者の皆さんに安さと引き換えに安全性を犠牲にしてほしくはありません。

■抗菌剤関連
相次ぐ中国産ウナギの「抗菌剤」　厚労省が中国に説明求める方針
>新たに「マラカイトグリーン」の代謝物が検出されたのは、静岡県大井川町の業者が先月２７日に輸入した中国産活ウナギ。清水港へ陸揚げされ、２日、名古屋検疫所清水検疫所支所が調査したところ、微量の代謝物が検出された。厚労省は「活ウナギからの検出は珍しい。中国の業者が現在進行形で使用している証拠」とみている。
>厚労省が中国当局に確認したところ、検疫の届け出単位となる一定量で均一であるべきウナギの大きさが、実際には４種類に分かれていたことが発覚した。大きさがまちまちだと産地が複数にまたがる可能性が生じ、サンプル調査の精度が落ちる。このため厚労省は、輸入業者が検疫逃れに細工を施した可能性が高いとみて、昨年８月からは同一届出単位内でも大きさごとに検査をする方法で検疫をさらに強化していた。中国では同剤の食用魚への使用は２００２（平成１４）年から禁じられたが、中国産ウナギの違反事例は後を絶たず、検疫で平成１８年度に２１件、１９年度に１５件が判明した。中国当局は厚労省に「いけすなどを入れ替えたので理論的に今シーズンから出ない」と説明したが、清水港の一件でいまだに同剤が使用されている実態が明らかになった。
【マラカイトグリーン】　発がん性物質の一種とされる合成抗菌剤。日本では養殖水産物への使用が禁止され、同剤を検出した食品を流通、販売させることはできない。同剤は観賞魚用に抗菌や防カビ剤として使用できるため、中国でも安価で手に入りやすい。

※偽装だけでなく，いまだに抗菌剤の問題が…それもサンプル検疫を逃れるための方策も行われているようです。

中国産輸入ウナギに抗菌剤
>ただ、今回の中国産ウナギから高濃度のキノロン系抗菌剤が検出されたことの驚異は、人間と抗菌剤ということでは、現在医療現場で起きていることがいかに深刻で、キノロン系抗菌剤が食用動物へ無思慮に使われていることが一つの原因になっていることもあると思われます。キノロン系の抗菌剤は、今のところ現代人が細菌と闘うための最も有効な薬剤の一つと言われています。しかし、それに耐性を持つ細菌が急速に増えています。そのことは世界各国で大問題となっています。

※抗菌剤の毒性より，耐性細菌が増えて病院に行っても入院が伸びるという弊害のほうが深刻だと思われます。次は，正式な輸入プロセスの説明です。

■輸入プロセス図
うなぎのセイワフードより
http://www.seiwafood.co.jp/news/2007/07/index.html#2007_7_10



※成魚輸入と稚魚輸入とどちらが深刻でしょうか。耐性菌という観点では稚魚のほうがまずいかも…さらに，養殖方法の実態は気持ちが悪くなる部分もあります。

■養殖方法
デカさの秘密は人糞と人間の死体？ 中国産ウナギがヤバい！

※正直気持ち悪くなるので，引用は止めておきます。脂ぎった身は異常成長のせいでしたか。業者が完全に脂抜きしないと食べられないと言っている理由はこのせいかもしれませんね。